Una de las necesidades más básicas del ser humano es la alimentación y por eso a muchos de nosotros nos encanta comer.
Sabemos que comida está deliciosa y cual no y hasta incluso muchos amantes de la comida a veces tienen reuniones de amigos donde el invitado especial es un buen plato de comida, un asado o una parrillada.
El anfitrión de la reunión es alabado por los amigos debido a su buena sazón y la delicia de platos que prepara y de ahí es que a veces surge la idea de negocios ¿Por qué no abrimos un restaurante?
Lamentablemente una cosa es saber cocinar bien y otra cosa muy diferente es abrir un restaurante dado que muchas veces los restaurantes fracasan como idea de negocios.
El New York Times publica un artículo alrededor de los restaurantes similar al del Business Week que comentaramos en nuestro artículo Por qué algunos negocios tienen éxito y otros fracasan – el caso de los restaurantes.
Las estadística respecto a los restaurantes como idea de negocios es lapidaria, dos de cada tres restaurantes cierra antes del tercer año de operación.
Incluso en la Universidad de Temple en Philadelphia se inició un curso de negocios “Quiere abrir un negocio de restaurante?” que tenía como objetivo que los estudiantes se desanimen antes de empezar un negocio tan riesgoso como es el de un restaurante.
Los expertos recomiendan que uno antes de abrir un restaurante debe tener por lo menos dinero suficiente para operar por un plazo de 6 meses que es lo que se estima un restaurante puede llegar a su punto de equilibrio (este factor debe estar considerado en su plan de negocios)
En el artículo del New York Times se citan casos de éxito pero también de fracaso.
Lo cierto es que la idea del negocio del restaurante no es mala pero uno no debe de subestimar el esfuerzo y la necesidad de capital de trabajo que este negocio necesita.
Además tenga mucho cuidado en saber distinguir que una cosa es saber comer, saber cocinar, cocinar bien y otra cosa muy distinta es desarrollar una idea de negocios como un restaurante.
Usted puede leer el artículo del New York Times haciendo click aquí en este link
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